چوب پنبه یک تکه چوب ساده به نظر می رسد، اما روش تولید آن به اندازه ساختن شراب دست و پا گیر است. چوب پنبه با کیفیت خوب تأثیر زیادی بر شراب دارد، به خصوص برای شراب های گران قیمت. چوب پنبه های با کیفیت، چرا چوب پنبه های شراب از چوب پنبه استفاده می کنند؟
1. چرا درب های شراب از چوب پنبه استفاده می کنند؟
چوب پنبه دارای ویژگی های نرمی و خاصیت ارتجاعی قوی است. سوراخ های ظریف زیادی دارد. هنگامی که گلوگاه با آن مهر و موم می شود، چوب پنبه هنگام تماس با مایع شراب منبسط می شود، که شکاف گلوگاه را می بندد و از نشت مایع شراب جلوگیری می کند. در عین حال، شراب همچنین می تواند با مقدار کمی هوا از طریق ریز منافذ خود چوب پنبه تماس بگیرد تا به هدف تنفس و توسعه برسد و پس از بطری شدن به تکمیل فرآیند بلوغ خود ادامه دهد. علاوه بر این، اجزای چوب پنبه آغشته به شراب نیز ساختاری به شراب می بخشد.
می گویند قبل از بستن شراب با چوب پنبه، چوب پنبه شراب خاصی وجود نداشت. معمولاً ظرف را ابتدا با مقداری علف انگور و مواد دیگر میبندند و سپس با رنگ آتشی مهر و موم میکنند. اشکالات زیادی در انجام این کار وجود دارد: در فرآیند باز کردن، اجتناب ناپذیر است که ذرات ریز لاک و بریدههای علف در شراب بیفتند و در نتیجه بر بهداشت شراب تأثیر بگذارند. مهر و موم ضعیف منجر به اکسیداسیون جدی شراب می شود که بر کیفیت شراب تأثیر می گذارد. نشت مایع حتی اجتناب ناپذیرتر است و منجر به تلفات زیادی می شود.
2. آیا درست است که هر چه چوب پنبه بلندتر باشد، شراب بهتر است؟
به طور کلی، درپوش بلند شراب خوبی است و همه آنها درپوش چوب پنبه ای از چوب کامل هستند. این شراب حداقل دارای پتانسیل قدیمی بیش از 8 سال است. اگر از قبل آن را بنوشید، باید هوشیار باشید. از آنجا که چوب پنبه بلند باید گرانتر از چوب پنبه کوتاه باشد، اگر بطری برای مدت طولانی کهنه شود، شراب به داخل چوب پنبه نفوذ می کند و آب بندی طولانی مطمئن تر است. این نوع شراب چوب پنبه بلند عمدتاً از کشورهای سنتی تولید کننده شراب اروپایی است. و برای نوشیدن نیازی به قدیمی شدن طولانی نیست، بنابراین نیازی به صرف هزینه بیشتر برای استفاده از چوب پنبه های بلند نیست. معمولاً طول چوب پنبه ای که برای شراب درجه عمومی استفاده می شود حدود 3.5 سانتی متر تا 5 سانتی متر است و طول چوب پنبه ای که برای شراب نسبتاً با کیفیت استفاده می شود بیش از 5 سانتی متر است. به عنوان مثال، برخی از شراب های فرانسوی که هزاران دلار به فروش می رسند از چوب پنبه های بلند استفاده می کنند. .
3. چوب پنبه چگونه ساخته می شود؟
چوب پنبه از پوست بلوط چوب پنبه ای ساخته می شود. بلوط چوب پنبه ای درختی است خزان پذیر از گروه بلوط، بلوط دیر رشد و همیشه سبز که در برخی از مناطق غرب مدیترانه می روید. بلوط چوب پنبه دارای دو لایه پوست است، پوست داخلی آن حیاتی است، در حالی که پوست بیرونی را می توان بدون تأثیر بر بقای درخت جدا کرد. پوسته بیرونی بلوط چوب پنبه ای یک لایه محافظ نرم برای درخت فراهم می کند و همچنین یک لایه عایق طبیعی است که درخت را از آتش محافظت می کند. پوست داخلی پایه ای برای پوسته بیرونی جدید هر سال است. اولین برداشت فقط زمانی انجام می شود که درخت بلوط چوب پنبه ای 25 ساله باشد. اما پوست درخت بلوط برداشت اول از نظر تراکم و اندازه بسیار نامنظم است، برای چوب پنبه شراب مناسب نیست و معمولاً برای کفپوش یا عایق کاری خوب استفاده می شود. پس از 9 سال، برداشت دوم قابل انجام است. اما کیفیت این برداشت هنوز در حد نیاز ساخت درپوش چوب پنبه ای نیست و فقط می توان از آن برای ساخت محصولات جانبی مانند کفش، لوازم جانبی و وسایل منزل استفاده کرد. در برداشت سوم، بلوط چوب پنبه ای بیش از 40 سال سن داشت و از پوست این برداشت می توان برای ساختن درپوش چوب پنبه ای استفاده کرد. از آن زمان، بلوط چوب پنبه ای به طور طبیعی هر 9 سال یک لایه پوست ایجاد می کند. به طور معمول، بلوط چوب پنبه ای دارای طول عمر 170-200 سال است و در طول عمر خود دارای 13-18 برداشت مفید است.
فرآیند چیدن بلوط چوب پنبه ای تا ساخت درپوش چوب پنبه ای ساده نیست و معمولا بیش از نیم سال طول می کشد. ابتدا پوست بلوط چوب پنبه ای توسط کارگران ماهر از ماه می تا جولای هر سال برداشت می شود. هوا در این زمان گرم و خشک است که برای جدا شدن کامل پوسته ضخیم مساعد است. در عین حال، آب و هوای گرم و خشک گاهی اوقات می تواند منجر به آتش سوزی در جنگل شود، بنابراین هنگام برداشت پوست بلوط چوب پنبه، حداقل 35 درصد از پوست درخت باید حفظ شود تا به ادامه حیات درخت کمک شود. پس از برداشت، کارگران سال برداشت را روی تنه علامت گذاری می کنند تا مطمئن شوند که هر درخت می تواند دفعه بعد در زمان مناسب برداشت شود.
پوست کنده شده را نمی توان بلافاصله استفاده کرد. باید در هوای آزاد نگهداری شود. دمای بالا در تابستان برای تبخیر آب پوست استفاده می شود و تانن موجود در پوست باید با باران پاییزی شسته و رقیق شود. پس از حدود 6 ماه خشک شدن، خواص قشر پایدار شد. سپس پوست آن برای پردازش بیشتر روی کف های بتنی یا روی زمین خشک ذخیره می شود. پس از خشک شدن طبیعی، پوست آن خیس شده و در یک شیشه سرپوشیده می جوشانند. این فرآیند پوست را نرم و تمیز می کند و گرد و غبار و برخی از مواد محلول در آب را از بین می برد. در طول فرآیند شکار غیرقانونی، کارگران به طور منظم آب مورد استفاده برای پخت پوست را تمیز و فیلتر می کنند و در صورت لزوم دوباره پر می کنند تا از آلودگی متقابل جلوگیری شود. پس از پخت، پوست به یک تخته چوب پنبه ای مسطح و آسان برای کار تبدیل می شود.
پس از پخت اولیه، کارگران پوست را بر اساس ضخامت و ظرافت درجه بندی می کنند، قطعات با چگالی کم و فرسایش یافته توسط آفات را جدا می کنند و برای حذف بیشتر طعم بلوط چوب، بخور دوم را انجام می دهند. پس از بخور کردن تخته چوب پنبه به مدت 1-3 روز، کارگران می توانند سوراخ ها را برش داده و سوراخ کنند. اگر درپوش چوب پنبهای طبیعی است، باید مستقیماً از روی تخته بریده شود و توسط کارگران ماهر کاملاً دستی کار میشود. تخته های باقیمانده را می توان به تراشه های چوب پنبه ای تبدیل کرد یا از آسیاب به تراشه های چوب پنبه ای تبدیل کرد. این تراشههای چوب پنبه مرتبسازی میشوند، به هم چسبانده میشوند، قطعهبندی میشوند، قرص میشوند، برش صاف و صیقلی میشوند تا درپوشهای چوب پنبهای پلیمری را تشکیل دهند.
پس از ساخته شدن چوب پنبه، آن را نیز باید بشویید. برخی از مشتریان نیاز به رنگ دارند، بنابراین مقداری سفید کننده در طول فرآیند شستشو انجام می شود. پس از شستشو، کارگران درپوش های چوب پنبه ای تمام شده را غربال می کنند تا محصولات دارای نقص سطحی مانند لبه های ریز یا ترک را انتخاب کنند. درپوش های چوب پنبه ای با کیفیت دارای سطوح صاف و منافذ کوچک هستند.
سازنده با توجه به نیاز مشتری کلمات را روی چوب پنبه چاپ می کند و درمان نهایی را انجام می دهد. اطلاعات چاپی شامل منشاء شراب، منطقه، نام کارخانه شراب سازی، سال چیدن انگور، اطلاعات بطری یا سال تاسیس کارخانه شراب سازی است. با این حال، برخی از تولیدکنندگان چوب پنبه، محصولات نهایی را به شعب در کشورهای مختلف ارسال می کنند و آنها را برای چاپ به مشتریان خاصی تحویل می دهند. در چاپ جوهر افشان معمولاً از فناوری چاپ مایموگرافی یا آتش نشانی استفاده می شود. روش میموگرافی هزینه کمتری دارد و جوهر به دوشاخه نفوذ کرده و به راحتی می افتد. هزینه فناوری چاپ آتش بالاتر است، اما کیفیت چاپ خوب است. پس از چاپ، می توان از چوب پنبه برای مهر و موم کردن بطری استفاده کرد.
4. نحوه شناسایی چوب پنبه شراب آسیب دیده
به طور معمول، چوب پنبه ها کمتر در معرض آسیب هستند. در مورد نحوه تشخیص اینکه آیا چوب پنبه آسیب دیده است، می توانید نفوذ چوب پنبه را بررسی کنید تا ببینید آیا نفوذی مانند نشت شراب وجود دارد یا خیر، می توانید بررسی کنید که آیا آثاری از شراب در لبه چوب پنبه وجود دارد یا خیر. در موارد شدید، حتی بالای چوب پنبه نیز آثاری از الکل وجود دارد. اگر این اتفاق بیفتد، شراب ممکن است خراب شده باشد.
لازم به یادآوری است که شراب را تا حد امکان نباید به صورت عمودی نگهداری کرد، زیرا شراب و چوب پنبه در تماس نیستند که باعث خشک شدن چوب پنبه و در نتیجه از دست دادن خاصیت ارتجاعی و ورود هوا به شراب می شود و باعث می شود شراب برای اکسید شدن
5. درپوش چوب پنبه ای چه ضرری دارد؟
طبق آمار انجمن شراب بوردو فرانسه، هر ساله حدود 5 درصد از شراب به دلیل چوب پنبه خراب می شود. برابر با 5 بطری از هر 100 بطری شراب است که به دلیل خراب شدن چوب پنبه در طول فرآیند پیری کل بطری شراب را خراب می کند یا کارخانه شراب سازی از چوب پنبه هایی با کیفیت مشکوک در بطری استفاده می کند.
بزرگترین مزیت استفاده از چوب پنبه طبیعی این است که دارای منافذ طبیعی است که به شراب موجود در بطری اجازه می دهد به درستی تنفس کند، اما این منافذ طبیعی مکان بسیار خوبی برای زندگی و رشد کپک هستند. اگر بدون ضدعفونی استفاده شود یا برای مدت طولانی در بطری نگهداری شود، ممکن است باعث رشد کپک و مخلوط شدن آن در بدنه شراب شود و در نتیجه شراب فاسد شود. حتی باقیمانده دی اکسید گوگرد و کلر مورد استفاده برای ضدعفونی کردن چوب پنبه های طبیعی نیز یکی از عوامل مهم تأثیرگذار بر کیفیت شراب است.
در نتیجه، کیفیت چوب پنبه بر کیفیت شراب تأثیر می گذارد، یک چوب پنبه با ساختار خوب هوابند نیست، اجازه می دهد هوای بسیار کمی به تدریج وارد بطری شود. شراب های با کیفیت بالا از چوب پنبه طبیعی استفاده می کنند. هرچه درجه شراب بالاتر باشد، چوب پنبه طولانی تری استفاده می شود.
